書名:吃一場有趣的宋朝飯局

語言:繁體中文

ISBN:9789571361376

頁數:256

出版社:時報出版

作者:李開周

出版日期:2014/12/08

類別:人文史地


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「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉,還嗜食生魚片。

「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒,也喜歡鮮美螃蟹,退休後逐蟹而居。

「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食,卻獨衷羊頭籤,這是什麼怪東西?

穿越時空回宋朝,那是最好吃的朝代

從宋朝開始,杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備,煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。

川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀,五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花,餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。

中國自古採「分餐制」,像日本料理般每人一份,後來演變成「共餐制」。

古代用餐時和西方人一樣,離不開刀叉,後來才改用筷子。

漢朝人吃飯時席地跪坐,到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。

大開眼界的宋人飲食

◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚?

◎廣東菜竟然嚇死人?

◎古代也有食安問題,病死馬肉佯稱鹿肉?

◎今日拍賣市場上天價的宋瓷,居然是窮人用的器具?

◎敬酒時,為何大家共用一個酒杯?

◎宋朝沒冰箱,怎麼有冰品可吃?

◎宋朝已有川菜,但當時沒辣椒怎麼辦?

作者身為資深饕客,獨家考證史料、典故,化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝,從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同,細說為什麼當朝「最好吃」!除了介紹歷史文化、飲食特色,更帶領你體會當時的生活情趣。

名人推薦

姚舜? 資深美食記者

曾肅良? 國立台灣師範大學藝術史研究所教授

駱芬美? 銘傳大學通識教育中心副教授

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